Не думаю, что вы столкнетесь с проблемами чувствительности к регистру. Или, может быть, если вы создали свою базу данных с сортировкой с учетом регистра (в этом случае все имена объектов будут с учетом регистра). Но даже если вы это сделали, вы всегда можете задать имя столбцов в аннотациях @Column:
@Column(name="ORDeRNAME")