Полагаю, это зависит от того, что вы подразумеваете под "видеоплеером".
Если это компонент FLVPlayback, который вы включаете в свое приложение, тогда вы можете установить свойство fullScreenTakeOver .
Если это сторонний проигрыватель, такой как, например, JW Player или плееры с YouTube или Vimeo, вам придется посмотреть, что они поддерживают, индивидуально.