вы можете добавить подпредставления над определенными областями вашего выбора.
использовать:
[picker addSubview: coverView]; //adding subviews to different area of the picker
вы обнаружите, что играете с большим количеством CGRect, чтобы заставить вещи соответствовать должным образом,Если вы хотите полностью изменить все, что вам нужно, переопределите некоторые методы, которые обрабатывают события касания и т. Д.
, это руководство может помочь вам создать пользовательский инструмент выбора
https://developer.apple.com/iphone/library/samplecode/UICatalog/