добавить selected="selected"
в любом месте тега опции
Независимо от того, к какому из них он добавлен, он останется выбранным, просто измените ваш php / perl / python (на любом языке), чтобы добавить этот код к тому, который выбран пользователем через значение $ _POST
например, если вы хотите, чтобы был выбран последний вариант, это будет HTML-код
<option selected="selected" value="<?php the_permalink() ?>?product_order=id">Recently Added</option>