Для этого вам необходимо реализовать собственный вид камеры: создать класс UIViewController, установить для него UIImagePicerControllerSelegate, реализовать все необходимые методы, чтобы заставить imagePicker работать, установить для свойства useCustomInterface значение «NO», а затем добавить любые дополнительные представления вваша камераВы также можете заставить их двигаться как вам угодно.
В 5 словах, реализуйте свою собственную камеру.Вот вопрос тополя о том, что вам нужно: iPhone: наложение предварительного просмотра камеры