сначала вы должны избавиться от "(тонны)", что может быть достигнуто с помощью метода String, например
String inputString = "10 (ton)";
String str = inputString.split(" ")[0];
После этого просто проанализируйте двойное значение
Double dbl = Double.parseDouble(str);
Кстати: не уверен, хотите ли вы перейти от двойной к строке или наоборот