Метод init используется для инициализации объекта после его выделения.
Если он не определен, то вызывается реализация базового класса, как и с любым другим методом в Objective-C, и если базовый класс не имеет метода init, то базовый класс «базовый класс» init будет и т. д. до NSObject init, что точно предусмотрено.
Если вы не объявите метод init, вы не сможете правильно инициализировать ивары в своем классе, если таковые имеются.
О applicationDidFinishLaunching, это метод для особого класса, который есть у любого приложения Cocoa / iOS, его делегата. Например:
@interface myAppDelegate : NSObject <UIApplicationDelegate> {
...
}
(N.B .: UIApplicationDelegate может быть также NSApplicationDelegate)
Как вы видите, этот класс является производным от NSObject, поэтому он будет инициирован платформой путем вызова метода init, определенного в этом классе (который конкретно зависит от каркаса). Затем, в какой-то момент, платформа вызовет метод applicationDidFinishLaunching, и у вас есть возможность инициализировать всех участников ваших делегатов и сделать все, что вам нужно для запуска приложения.
В этом случае тот факт, что вы не обязаны выполнять инициализацию в методе init, а в applicationDidFinishLaunching, связан с определенной схемой взаимодействия между вашим объектом UIApplication (или NSApplication) и его делегатом. Этот шаблон был определен Apple таким образом;
вы указываете свой класс делегата приложения либо в вашем MainWindow.xib, либо при вызове UIApplicationMain в main.c;
фреймворк отвечает за создание экземпляра этого класса (в соответствии с пользовательским способом, с которым программистам не нужно иметь дело) и вызывает applicationDidFinishLaunching, чтобы вы могли делать с ним все, что вам нужно.
Надеюсь, это объяснение поможет вам понять, что происходит с делегатом приложения и почему вы не объявляете метод init.