Любая версия проекта с SNAPSHOT
означает, что она является сборкой разработки, а не выпуском, и, как правило, основана на том, что является новейшим коммитом в репозитории.
Это означает, что они не стабильны, так как кто-то может зафиксировать неработающий код, будет создан неработающий проект, а через некоторое время вы обновитесь до самой последней неработающей сборки.