К сожалению, попав в такую ситуацию, я могу с уверенностью сказать, что вам нужно создавать элементы управления с нуля. На самом деле у вас есть только два варианта: создать собственное наложение камеры или использовать вариант по умолчанию.
Теперь вы можете использовать методы, описанные в ссылках, которые вы цитируете, перебирать различные подпредставления и изменять их "вслепую". Довольно большая опасность для этого заключается в том, что каждый раз, когда Apple меняет внутреннюю структуру средства выбора изображений, это потенциально может нарушить ваше решение. Так что я бы определенно избежал этого.