Чтобы ответить на ваш актуальный вопрос:
(apply hash-map record)
Но поскольку у вас уже есть отдельные ключи и значения, вы можете использовать
(zipmap fields values)
Или, если ваше сердце настроено на into
, вы могли бы
(into {} (map vector fields values))