Будучи довольно раздраженным крошечным окном Gnuplot, использующим просто скромную плитку моего экрана и xrange / yrange, просто вписывающими больше / меньше данных в одно и то же крошечное окно, я пришел именно к вопросу : "Как увеличить площадь холста?" Ответ, который я нашел (именно то, что я искал):
set terminal wxt size 1300,600
, где 1300 - ширина, а 600 - высота. Считается, что опция указания размера для терминала wxt доступна только в последних версиях Gnuplot (например, 4.2, как утверждают, его не хватает), но она прекрасно работает для моего 4.4.