Откройте свойства вашего проекта, перейдите на вкладку Publish и нажмите кнопку Updates. В появившемся диалоговом окне есть раздел для «минимально необходимой версии для этого приложения», который позволяет принудительно обновлять пользователя до определенной версии.
После того, как вы это настроите, пользователи не смогут откатиться до предыдущей версии. Они также будут вынуждены обновиться, если они используют версию старше минимальной.
Обратите внимание, что я не пробовал этого, но я понимаю функцию "минимальной версии".