Я не уверен, поддерживает ли ASP.NET GridView привязку к обнуляемым полям даты и времени, однако в одном из проектов, которые я сейчас разрабатываю, я использую сетку Telerik со встроенным GridDateTimeColumn, который поддерживает привязку к обнуляемой дате и времени вне -Box. Если вам интересно, посмотрите это демо на сайте Telerik.