Интерфейсный конструктор (iPhone SDK 3): возможно ли отменить выбор объекта из группы выбранных элементов, нажав какую-нибудь клавишу и щелкнув или перетащив объект, как, например, в Adobe Illustrator?
Да, удерживайте командную клавишу и выберите элементы, которые больше не нужны в группе.
Я предлагаю прочитать Документацию в Xcode. Он говорит вам в основном все, что вам нужно знать, не давая вам слишком много кода. :)