Я уже прочитал документ, но не до конца понимаю Точность по умолчанию: datetime2 (7) - 7, соответствует точности наносекунды?
Нет, число представляет количество цифр, сохраненных после десятичной точки в секундах. 3 будет миллисекунда, 6 микросекунд и 7 эквивалентны с точностью до 100 наносекунд.
Разрешение по умолчанию для точности (7) datetime2 составляет 100 наносекунд.
datetime2
Отличный справочник по вещам дата / время: Окончательное руководство по типам данных datetime