Я быстро взглянул на исходный код на codeplex, и похоже, что вы не можете установить ширину столбца индивидуально.Это автоматически рассчитывается.На данный момент ваш единственный способ - добавить эту функцию самостоятельно или задать ширину Chart
в зависимости от количества столбцов.