В UIScrollViewDelegate
scrollViewWillBeginZooming:withView:
сохраните текущее значение zoomScale
вашего UIScrollView
;сравните сохраненное значение с zoomScale
в scrollViewDidEndZooming:withView:atScale:
, чтобы определить, было ли это увеличение или уменьшение.Если значение увеличилось, это было увеличение;в противном случае это был зум.