Возможно, ваш PDF документ не содержит требуемых шрифтов, а GS заменяет отсутствующие шрифты, а не использует жирный шрифт.OTOH, возможно, разрешение, которое вы отображаете, настолько низко, что между жирным шрифтом и обычными шрифтами нет ощутимой разницы.
Без примера файла для проверки и примера командной строки, действительно невозможно определить, что происходитна.