Я подозреваю, что ваш путь не устанавливается, что означает, что пакет не может быть найден.Вы должны быть в состоянии сделать что-то вроде этого ...
set :default_environment, {
'PATH' => "/usr/local/bin:/bin:/usr/bin:/bin:/<ruby-dir>/bin",
'GEM_HOME' => '<ruby-dir>/lib/ruby/gems/1.8',
'GEM_PATH' => '<ruby-dir>lib/ruby/gems/1.8',
'BUNDLE_PATH' => '<ruby-dir>/lib/ruby/gems/1.8/gems'
}
согласно этого ответа переполнения стека
В качестве альтернативы, можно настроить сервер для выполненияпрофиль при выполнении удаленных команд через ssh согласно этому ответу