Это предполагаемое поведение (и не имеет ничего общего с Xcode).Приложения, поддерживающие автоматическое завершение, полностью скрыты, но продолжают работать, если фон не установлен;это позволяет им «перезапускаться» мгновенно.Это делается только для автоматически завершаемых приложений, потому что система должна иметь возможность завершать процесс, если нагрузка на систему увеличивается.Такое поведение можно наблюдать, например, с помощью TextEdit (мониторинг с помощью Activity Monitor).
Автоматическое завершение иногда называют «автоматическим управлением жизненным циклом», что более точно, но немного громоздко.
Для получения дополнительной информации см. Сеанс 119 « Возобновление и автоматическое завершение в Lion » из WWDC 2011, начиная примерно через 34 минуты.