Посмотрите документы API класса mxGraph.Он запускает ряд гранулярных событий, чтобы указать, какие изменения произошли.Скорее всего, вас интересует mxEvent.CELLS_ADDED. Для добавления прослушивателя используйте:
graph.addListener (mxEvent.CELLS_ADDED, myHandler);
, где myHandler реализует интерфейс mxIEventListener, для которого требуется метод invokeбыть реализованным (ваш метод, который вызывается при возникновении события).