Вы можете попробовать
B = A.*2 + 1
Оператор .
означает применение следующей операции *
к каждому элементу матрицы.
Вы найдете много документации для Octave в дистрибутиве и в Интернете. Более того, обычно вы также можете использовать обширную документацию по Matlab.
ДОБАВЛЕНО. Для более сложных операций вы можете использовать arrayfun()
, например
B = arrayfun(@(x) 2*x/(x^2+1), A)