Я столкнулся с той же проблемой, вот что я отредактировал в файле jquery.jeditable.js
(v 1.7.1):
заменить л.176:
self.editing = true;
self.revert = $(self).html();
$(self).html('');
от
self.editing = true;
self.revert = $(self).html().replace(/&/g,"&");
$(self).html('');
Это простое регулярное выражение, заменяющее &
на &
, и оно сделало свою работу!