AFAIK, нет способа сделать это из коробки, поэтому вы должны сделать это в коде. В этом обсуждении на форуме Microsoft TechNet говорится о некоторых бесплатных и платных инструментах, которые удовлетворяют эту потребность.
Опять же, в зависимости от ваших потребностей, вы можете сделать что-то с веб-формами, то есть создать форму для редактирования этих элементов, которая позволяет одной группе редактировать все поля, а другой группе - только некоторые поля. Это громоздко, поскольку вам придется создавать форму для каждого списка, который необходимо ограничить на уровне столбца, плюс управлять разрешениями, но, по крайней мере, с этим у вас есть функциональный обходной путь.