Я не уверен, что это то, чего вы хотите достичь, но чтобы скрыть столбец, вы должны установить для его свойства Visible значение false. * 1001 Т.е. *
GridView1.Columns ["SomeFieldName"]. Visible = false;
Если это не поможет, пожалуйста, объясните необходимую функциональность более подробно, и я обновлю свой ответ ....