Если вам нужны определенные функции, тогда вы должны использовать JexlEngine # setFunctions (map namespace2FunctorMap).См. Javadoc (в настоящее время не работает ;-()
Если вам нужны методы, то вам следует добавить в свой JexlContext объекты, содержащие методы, которые вы хотите вызвать. См. «Вызывающие методы» в эта страница .
Под капотом Jexl использует рефлексию для вызова методов, если я правильно помню.