Да и нет.
На http://jqueryui.com/download вы можете выбрать «без темы», но вы все равно получите .css, который вам нужно использовать.Этот css используется в коде javascript для открытия, закрытия и взаимодействия с меню автозаполнения и текстом.
Довольно просто изменить .css, чтобы он выглядел так, как вы этого хотите.Попробуйте внести небольшие изменения и перезагрузите страницу, чтобы увидеть, что происходит!