Ошибка говорит о том, что для iTextSharp.text.pdf.PdfWriter
нет конструктора, который принимает один аргумент.
Как подписать PDF с помощью iText и iTextSharp :
KeyStore ks = KeyStore.getInstance("pkcs12");
ks.load(new FileInputStream("my_private_key.pfx"), "my_password".toCharArray());
String alias = (String)ks.aliases().nextElement();
PrivateKey key = (PrivateKey)ks.getKey(alias, "my_password".toCharArray());
Certificate[] chain = ks.getCertificateChain(alias);
PdfReader reader = new PdfReader("original.pdf");
FileOutputStream fout = new FileOutputStream("signed.pdf");
PdfStamper stp = PdfStamper.createSignature(reader, fout, '\0');
PdfSignatureAppearance sap = stp.getSignatureAppearance();
sap.setCrypto(key, chain, null, PdfSignatureAppearance.WINCER_SIGNED);
sap.setReason("I'm the author");
sap.setLocation("Lisbon");
// comment next line to have an invisible signature
sap.setVisibleSignature(new Rectangle(100, 100, 200, 200), 1, null);
stp.close();