Мне неясно, пытаетесь ли вы ограничить выбор определенным диапазоном дат или хотите отключить произвольные даты в диапазоне.
Если это первое, вы сможете указать minDate
и maxDate
при инициализации средства выбора даты. Смотри здесь .
Если последнее, вы сможете использовать опцию beforeShowDay
. На этот вопрос есть хорошее объяснение . Вторым элементом возвращаемого значения является имя класса - использование этого с некоторым соответствующим CSS позволит вам увидеть цвет. Вы можете вообще остановить его, вернув false в качестве первого элемента возвращаемого значения.