Самое простое / быстрое решение, которое я могу придумать, это цикл for:
for target in file2 file3 do; cp file1 "$target"; done
Грязный хак был бы следующим (я настоятельно рекомендую против него, и все равно работает только в bash):
eval 'cp file1 '{file2,file3}';'