Вы можете указать размер (в пикселях) в качестве атрибута элемента края дока. Например, следующее устанавливает западный край шириной 150 пикселей.
<g:SplitLayoutPanel>
<g:west size="150">
<!--your west edge elements -->
</g:west>
<g:center>
<!--your center elements -->
</g:west>
</g:SplitLayoutPanel>