Вы получаете только одну страницу, потому что добавляете только одну страницу:
printJob.addPage( lineChart, null, printOptions );
Ваш клип диаграммы должен умещаться на странице, размер A4 в пикселях должен соответствовать ширине: 559 x высота: 842.
Вы можете проверить размеры своего клипа диаграммы, когда он больше, чем A4, вы можете масштабировать его соответствующим образом (не забывайте поля печати).Для масштабирования мувиклипа вы можете использовать scaleX или scaleY, но изменение ширины или высоты контейнера работает для меня лучше, потому что значения пикселей проще, чем вычисление масштаба.
Вы также можете создать клип шаблона печати,таким образом, вместо немедленной печати клипа с диаграммой, вы помещаете диаграммы в новый клип, таким образом вы получаете больший контроль над печатаемой страницей.Также будет легче добавить больше страниц в printjob.