В настоящее время я не верю, что у классов XWPFTable * есть прямые установщики для этого. Вместо этого вам нужно взять соответствующий объект CT * из таблицы, строки или ячейки и установить свойства напрямую.
Файл .docx - это просто zip-файл из XML-файлов. Итак, я бы предложил вам создать два простых текстовых документа. В одной есть простая таблица, а в другой - эта таблица, но с примененным форматированием. Затем разархивируйте оба файла и разложите их, чтобы увидеть, какие параметры были установлены для применения требуемого форматирования.
Наконец, получите соответствующий объект CT и сделайте соответствующий вызов. Например, если для ячейки таблицы установлено значение foo = "bar" , вы должны сделать:
XWPFTableCell cell = xwpfTable.getRow (0) .getCell (0);
CTTc rawCell = cell.getCTTc ();
rawCell.setFoo ( "бар");
Если вы нашли подходящий прием, рассмотрите возможность отправки патча для добавления обёрток к классам XWPFTable. Просто откройте ошибку в POZ bugzilla (https://issues.apache.org/bugzilla/) и загрузите патч.