Я предполагаю, что вы хотите включить косую черту в вашем перенаправлении на URL?
Если да, вы можете просто unescape это
require 'cgi'
redirect_to CGI::unescape(create_path_here_with_anchor)
иначе удаление косой черты с якоря заставляет его работать
anchor => "ui-tabs-1"