Я не использую mac или zsh (я в Linux), однако я столкнулся с этой проблемой, когда запустил gvim из меню MATE.
Я решил это, добавив это в мой .vimrc:
if $PATH !~ "\.rbenv"
let $PATH="/home/username/.rbenv/shims:/home/username/.rbenv/bin:" . $PATH
endif
Это позволяет избежать установки, если вы запускаете vim из терминала, иначе пути rbenv будут включены дважды.
Я пытался настроить приложение для запуска через терминал, но это не помогло.