Почти все, что есть в Google Gears, включено в HTML5 и реализовано в Mobile Safari.
Если вам нужна поддержка в автономном режиме, реализуйте ее стандартным способом HTML5, и она будет работать в Mobile Safari. Во время разработки вы можете использовать Safari / Mac для тестирования.
Если вы знакомы с Google Gears, вы обнаружите, что реализация HTML5 аналогична. Например, если вы хотите использовать автономный режим, вы можете прочитать HTML5 API в Dive Into HTML5