Каждый раз, когда вызывается тег, задайте атрибут в контексте страницы. Если атрибут уже присутствует, это означает, что тег уже был вызван для текущей страницы, поэтому выведите исключение. Как то так (не проверено)
class MyTagLib {
def doIt = { attrs, body ->
if (pageScope.invoked) {
// throwTagError is a built-in method that is available in all tag libs
thowTagError "this tag can only be invoked once per page"
}
pageScope.invoked = true
// Now cure world poverty or whatever it is that your tag is supposed to do
}
}