Если я не понял вашего вопроса, то описываемое вами занятие звучит для меня скорее как классификация (т.е. построение модели под наблюдением, которая будет предсказывать класс новых наблюдений), чем кластеризация (т.е. построение модели внеконтролируемый способ изучения структуры набора данных).
Если это правильно, то да, Neural Network Toolbox имеет функциональные возможности для этого, но не на основе SOM (SOM обычно не контролируются).
nprtool
(инструмент распознавания образов нейронной сети) - это инструмент с графическим интерфейсом, который поставляется с инструментарием для этого действия.У него очень дружественная структура мастера, которая проведет вас через действие, и вы даже можете выбрать встроенные примеры наборов данных для работы.Это должно прояснить, как выполнить это.После того, как вы просмотрели пример в графическом интерфейсе, вы можете сгенерировать код из графического интерфейса, который покажет вам, как выполнять аналогичные действия в командной строке.
Надеюсь, это поможет!