Немного поработав над этой проблемой, я обнаружил, что вы можете добавить SKU в качестве опции в меню «Управление атрибутами» в Admin. Сделав это, а затем установите его в качестве значения по умолчанию в Система> Конфигурация> Каталог> Каталог> Сортировка по списку продуктов.
Оказывается, что компания, которую я нанял для создания шаблона веб-сайта, перезаписала файл toolbar.php, и там был жестко запрограммированный список заказов по опциям.
Комментируя этот список (в основном возвращая эту функцию обратно к версии шаблона по умолчанию), теперь отображается опция SKU в списке.
Затем мне нужно выяснить, как сделать это значением по умолчанию - что-то еще, я полагаю, переопределяет, так как должно быть значением по умолчанию на основе настроек, которые я установил сейчас.
Спасибо за помощь здесь.
Ура,
Rob