Ваша попытка кажется довольно правильной.Тем не менее, я бы воздержался от отключения / переопределения стандартной функциональности так, как вы пытаетесь.Представьте, что пользователь полностью смущен тем фактом, что стандартный элемент управления внезапно не действует, даже если он явно не отключен.И последнее, но не менее важное: Apple может не понравиться.
Предполагается, что вы воспроизводите видео в полноэкранном режиме на iPhone (480x320) - соотношение сторон 3: 2, единственный способ полностью избавиться от такого масштабирования.Кнопка обеспечивает видео, которое точно соответствует этому соотношению сторон 3: 2.Это ИМХО является единственным и правильным способом достижения того, что вам нужно.