AFAIK EMS не поддерживает ничего похожего на то, что вы предлагаете. Есть несколько вариантов, чтобы получить то, что вы ищете.
Наличие независимых серверов EMS было бы идеальным решением. Это позволило бы вашей непроизводственной среде иметь некоторые взлеты, не вызывая проблем в вашей производственной среде.
Используя тот же сервер, вы можете назначить префикс для каждой среды, привязанный ко всем именам очередей / тем. Должен быть какой-то параметр уровня приложения, для которого используется префикс (qa, dev, test, prod, ...). Это обеспечит довольно хорошую изоляцию сред, но, вероятно, не будет работать слишком хорошо, если какая-либо из сред действительно сильно загружена.
Для тем вы можете использовать некоторые свойства заголовка JMS и подписки на сообщения, чтобы определить, в какую среду их направлять. Я не рекомендовал бы это, поскольку было бы довольно легко облажаться и испортить обе среды.