Один из способов сделать это - подписаться на RowDataBound (при условии, что вы используете GridView). Проверьте, находится ли строка в состоянии редактирования, и обновите соответствующий текст заголовка для ячейки.
protected void grd_RowDataBound(object sender, GridViewRowEventArgs e)
{
if (e.Row.RowState == DataControlRowState.Edit)
{
grd.HeaderRow.Cells[0].Text = "Upload a File"; // Cell 0 in this case may need to be changed to match your Cell.
}
}