Как мне сохранить имя устройства в строке NSS и работать с этим?
Возможно, вы хотите прочитать name свойство через [[UIDevice currentDevice] name]. Это вернет строку. Познакомьтесь с классом UIDevice здесь , он предлагает много и помните: документация - ваш друг:)
name
[[UIDevice currentDevice] name]