Я видел ту же проблему.Если вы используете один из CamcorderProfiles, он будет работать.Но если вы попытаетесь установить настройки самостоятельно, есть много комбинаций, которые не работают, и только некоторые из них работают.
Если вы хотите установить настройки самостоятельно, начните с тех же настроек, что и одна изпрофиль, а затем посмотреть, какие изменения вы делаете, заставляет его сломаться.