Как говорит @jrturton, возможно, ваши текстовые представления являются подпредставлениями подпредставления, тогда необходим некоторый рекурсивный код. Например:
-(void) setNewFontToTextViews:(UIView*) theView {
if([[theView subviews] count])
for( UIView * subView in [theView subviews])
[self setNewFontToTextViews:subView] ;
else if([theView isKindOfClass:[UITextView class]])
[(UITextView*)theView setFont:[UIFont fontWithName:@"Helvetica" size:12]];
}