Ваше текущее условие - правило будет выполнено при условии, что ссылающаяся страница находится не в старом домене. Скорее всего, это не то, что вы хотите сделать. :)
Вы хотите проверить параметр% {HTTP_HOST}, который содержит только часть имени хоста запрашиваемого в настоящий момент URL.
Если вы хотите перенаправить все в старом домене в подпапку es
, это правило сделает это.
RewriteCond %{HTTP_HOST} ^(www\.)?previouswebsiteinspanish.com$ [NC]
RewriteRule ^(.*)$ http://www.newcentralwebsite.eu/es/$1 [R=301,L]
Затем вам нужно будет добавить похожие правила для каждого старого домена.