Я что-то упустил, если у меня просто есть стандартный TextView и я установил его размер текста больше установленного числа, гравитация по центру текста перестает работать, см. Пример ниже.
Гравитационная обработка:
<TextView
android:layout_width="fill_parent"
android:layout_height="fill_parent"
android:gravity="center"
android:text="B"
android:textSize="472sp" />
<Ч />
Гравитация не работает
<TextView
android:layout_width="fill_parent"
android:layout_height="fill_parent"
android:gravity="center"
android:text="B"
android:textSize="572sp" />
Это происходит как на устройстве, так и на эмуляторе / превью.