Ваше предложение WHERE неверно;вместо 1 часа вы тянете 1 день.
В журналах IIS сработало следующее:
SELECT TO_STRING(QUANTIZE(TO_TIMESTAMP(date, time),10 ), 'hh:mm:ss') AS Time
INTO asdf.csv
FROM W3SVC5\*ex*.log
WHERE TO_LOCALTIME(TO_TIMESTAMP(date, time)) >= SUB( TO_LOCALTIME(SYSTEM_TIMESTAMP()), TIMESTAMP('0000-01-01 01:00', 'yyyy-MM-dd HH:mm') )
В вашем конкретном случае вы должны быть в безопасности, просто используя этот бит WHEREпункт:
SUB( TO_LOCALTIME(SYSTEM_TIMESTAMP()), TIMESTAMP('0000-01-01 01:00', 'yyyy-MM-dd HH:mm') )