Вы создали новое растровое изображение, но вам нужно нарисовать изображение (перенести) из исходного в новое.
Bitmap newBitmap = new Bitmap(sourceImage.Size.Width, sourceImage.Size.Height, System.Drawing.Imaging.PixelFormat.Format24bppRgb);
Graphics g = Graphics.FromImage(newBitmap);
g.DrawImage(sourceImage, new Point(0, 0));
g.Dispose();
pictureBoxCurrency.Image = sourceImage;