add записывает в регистр на том же шаге, что or читает из регистра, поэтому нет гарантии, что правильное значение будет безопасно в регистре в точке, которую or видит его - addразрешен один полный тактовый цикл для выполнения этой записи и распространения сигналов по всему оборудованию.Напротив, xor безопасен, потому что читает из r1 в следующем тактовом цикле после записи add.